|
Judul : Selera Perdana
Pengarang : Habibah Yahya, Fadillah Yakin
Penerbit : Penerbitan Bib & Dil
Genre : Masakan
Mukasurat : 296 halaman
Cetakan Pertama : 2008
ISBN : 9789834377601
Buat pertama kali dalam sejarah penerbitan buku di Malaysia, dipersembahkan kisah 4 Perdana Menteri secara Eksklusif daripada Puan Hajah Safiah Haji Mahmood atau lebih dikenali sebagai Cik Orkid, yang berkhidmat menyelia kediaman Tunku Abdul Rahman, Tun Abdul Razak, Tun Hussein Onn dan Tun Dr. Mahathir. Juga secara eksklusif daripada kelaurga terdekat mereka, dan temu bual dengan Tun Dr. Mahathir sendiri.
Buku yang dilimpahi gambar foto ini menyorot 4 Orang Nombor Satu tanah air dari aspek gaya hidup dan pemakanan peribadi, bersama keluarga, sahabat handai, serta tetamu negara. 2 daripada mereka memiliki hobi suka memasak, manakala 2 lagi tidak masuk pun ke dapur!
Telusuri 31 resipi kegemaran mereka, di samping 91 resipi lain yang kebanyakanya pernah menjadi pilihan dalam hidangan di kediaman mereka.
Petikan 'Gaya & Budaya' oleh Editor Umum "Selera Perdana"
"Seperti yang dbimbangi oleh UNESCO, serangan globalisasi mengakibatkan warisan budaya semakin terhakis. Hari ini, juadah seperti halwa maskat, agar-agar sakar, wajik sirat, kacau labu atau keledek nasi pilau atau nasi ulam sudah semakin dilupakan. Kerana tidak dikenali, bagi generasi muda, nama-nama juadah itu mungkin dianggap eksotik atau lebih parah, dianggap tidak mungkin dapat dimasak sendiri. Oleh yang demikian, buku ini cuba merakamkan rupa bentuk pelbagai juadah dan cara ia disajikan, kebanyakannya pernah dihidangkan di kediaman Perdana Menteri. Sebahagian daripada juadah tersebut mengambil masa yan gpanjang dan rumit untuk diseiakan. Penggunaan peralatan khusus seperti kuiali tembaga bagi mengekalkan warna dan rupa hidangan yan gcantik serta proses memasak yang teliti menggambarkan tradisi masyarakat Melayu yang sudah lama mencapai kemajuan. demikian juga dengan seni meracik seperi yang terdapat pada bahan iringan laksa Johor, misalnya, mencerminkan kehalusan budaya Melayu. Hanya bangsa yang telah mencapai tamadun dan berbudaya tinggi dapat memberikan perhatian kepada aspek-aspek tersebut."
Kandungan
Sulur Memaut, Putih Menguntum
Pohon Merimbun, Akar Menunjang
Hati Menyatu, Haluan Sepadu
Gaya dan Budaya
Penghargaan
Petua
Bahagian 1 : Gaya Hidup & Hidangan Kegemaran
Cik Orkid @ Kak Orkid
Keluarga Besar, Keluarga Bahagia
Rahmat Tuhan Nan Melimpah
Selaut Pengalaman di Kediaman Ketua Negara
Awalnya Majikan, Akhirnya Sahabat Karib
Selera Perdana Dokumentasi Sejarah dan Budaya Negara
Khidmat yang Tiada Bernoktah
Tunku Abdul Rahman Putra al-Haj
Putera yang Bijaksana
Bapa Kemerdekaan
Tunku yang Penyayang
Tunku Menurut Tunku Khadijah
Tunku Meraikan Tetamu
Tunku di Dapur
Pemakanan Melayu yang Sihat
Kegemaran Tunku Abdul Rahman
Tun Abdul Razak
Peka Sejak Muda
Bapa Pembangunan
Cinta Pandang Pertama
"Saya Orang Kampung"
Sarapan dan Minum Petang
Tun Razak Meraikan Tetamu
Meraikan Tetamu Asing
Kegemaran Tun Abdul Razak
Tun Hussein Onn
Waris Pejuang
Bapa Perpaduan
Tun Hussein menurut Cu Nell
Gaya Formal Keturunan Bangsawan
Hidangan Harian
Tun Hussein Meraikan Tetamu
Kegemaran Tun Hussein
Tun Dr. Mahathir Mohamad
Cerdas Sejak Muda
Bapa Pemodenan
Cinta Bersemi di Menara Gading
Tiga Kediaman yang Penuh Kenangan
Tun Siti Hasmah dan Tun Mahathir Meraikan Tetamu
Hidangan di Rumah
Tun Mahathir Gemar Memasak
Petua Ibu yang Mustajab
Ramadhan yang Diraikan
Kak Orkid Menurut Tun Siti Hasmah
Kegemaran Tun Mahathir
Bahagian 2 : Koleksi Resipi Kak Orkid
NASI
Nasi Pilau Udang
Nasi Tomato
Nasi Ulam
Asam Pedas Keladi
Nasi Lemak
Nasi Lontong
Sayur Lodeh
Sambal Kacang
Serunding Kelapa
Nasi Himpit
Soto Ayam & Sambal Kicap
Bergedel
LAUK PAUK
Daging Dendeng
Daging Masak Mamak
Daging Goreng Stik
Daging Masak Kicap
Daging Masak Hitam
Hati Masak Lada Hijau
Hati Goreng Berempah
Ayam Goreng Tepung
Ayam Goreng Bersantan
Ayam Panggang
Ayam Percik
Ayam Kapitan
Ayam Kuzi
Rendang Ayam
Ayam Masak KCap
Ayam Masak Sate
Ayam Masak Merah
Ayam Masak Betawi
Ayam Masak Pedas
Asam Pedas Ikan Senangin
Ikan Bawal Percik
Ikan Terubuk Masak Terutup
Acar Ikan
Pecal Ikan Cencaru
Botok-botok Ikan
Serunding Ikan Bilis
Sambal Tumis Ikan Bilis atau Udang
Sambal Goreng Rampai
Udang Masak Taucu
SAYUR-MAYUR
Kerabu Timun dan Nanas
Kerabu Timun Bersantan
Kerabu Timun Berempah
Kerabu Pucuk Paku
Kerabu Pucuk Betik
Kerabu Mangga Muda
Pincuk
Sayur Chap Chai
Bermia
SAMBAL & SOS
Sambal Belacan
Sambal Belacan Nanas
Sos Pencecah Jemput-jemput & Sos Kicap
Sos Yong Taufu
KUDAPAN & HIDANGAN PETANG
Halwa Sukun
Halwa Maskat
Wajik Ubi Kayu
Wajik Sirat Kacau Keledek
kacau labu
Labu Seri Kaya
Jemput-jemput Keladi
Jemput-jemput Udang
Jemput-jemput Tauhu
Jemput-jemput Roti
Biskut Goreng
Ayam Panggang Roti Goreng & Sos Cendawan
Tembosa
Tepung Bawang & Epok-epok
Lempeng Kelapa & Singgang Asam
Telur Pindang
Lopis
Agar-agar Lapis Pelangi
Puding Buah Prun
Kentang Bakar Berinti
Kuih Bakar Jang
Bubur Asyura Johor
Biji salak
Gado-gado
Mi Bandung
Mi Cendawan Berkuah
Bihun Berkuah Tauhu
Bihun Goreng Cendawan
Makaroni Goreng
Makaroni Bakar Berlada
Makaroni Bakar Berempah
Di Sebalik Tabir "Selera Perdana"
|
